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山东红烧狮子头四喜丸子怎么做 四喜丸子又叫红烧狮子头,怎么做才好吃呢?

2021-09-19 03:06:30鞋袜箱包
四喜丸子又叫红烧狮子头,怎么做才好吃呢?对于一个二十年厨龄厨师来说,我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道四喜丸子,四喜代表福禄寿喜,团圆的丸子代表合家团圆,是我们逢年过节,要吃的美食。也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧
山东红烧狮子头四喜丸子怎么做 四喜丸子又叫红烧狮子头,怎么做才好吃呢?

四喜丸子又叫红烧狮子头,怎么做才好吃呢?

对于一个二十年厨龄厨师来说,我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道四喜丸子,四喜代表福禄寿喜,团圆的丸子代表合家团圆,是我们逢年过节,要吃的美食。也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧。

食材

精五花500克,老姜2克,老姜2克,老姜2克,酱油8克,老抽2克,糖,胡椒,盐,鸡蛋1个,生粉10克,香叶1片,桂皮,八角2个,菜胆

制作步骤

1.首先我们准备三肥七瘦的精五花500克,去皮,先切成片,然后切成粒,最后剁成蓉,越细越好

2.老姜2克拍散,剁成蓉,小葱2颗切成葱花,香菜2根切成末,酱油8克调色增底味,老抽2克上色,加入少量的糖提鲜,加入适量的胡椒粉去腥,加入少量的盐增加底味,加入鸡蛋1个增加嫩度

3.加入清水20克打散上劲,加入生粉10克,直到打出的肉馅,粘在盆底5秒不掉即可

4.大葱1颗切成片,老姜5克切成片,香叶1片,桂皮2克,八角2个,青花椒一点

5.锅热烧油,手心抹一点油,这样不容易粘手,将肉馅分成四份,放在手中团圆,入油中小火炸至微黄发干,大约10分钟后捞出

6.加入葱姜爆香,微干后下入香料爆香,加入几颗辣椒段,烹入酱油10克,加入老抽2克上色,加入清水3勺

7.下入丸子,下入1颗小葱段,加入适量的糖、盐,胡椒粉,盖上锅盖

8.20分钟后捞出小葱,因为小葱煮久后会发酸,40分钟后捞出丸子,如果想吃软烂一点的,可以多煮一会,汤中的杂质勾入少量的薄芡,来一点明油增加色泽

9.摆上一些菜胆,将汤汁均匀的淋在丸子上

这样一道四喜丸子制作完成

软糯弹牙,非常好吃

欢迎关注:涛厨欢迎关注:涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的,也可以在下方留言哦。